Os vinhos de vinhedos únicos representam a mais autêntica expressão da verdadeira tipicidade do terroir. A uva Cabernet Franc, que já fez parte da história da vitivinicultura brasileira, está sendo resgatada com excelência por meio deste vinho.
O processo de vinificação inicia-se com a criteriosa seleção dos cachos em mesa selecionadora, seguida pelo desengace total, sem esmagamento das uvas. O enchimento do tanque de aço inoxidável é realizado por gravidade, preservando a integridade da fruta. A maceração pré-fermentativa ocorre a frio por cinco dias, preparando as uvas para a fermentação alcoólica e a maceração em temperatura controlada de 25°C a 30°C. Esse processo é conduzido com uma gestão cuidadosa da extração polifenólica, utilizando técnicas como remontagens abertas e fechadas, pigeages e delestages.
Após a fermentação, realiza-se a maceração pós-fermentativa por 10 a 12 dias, garantindo um aporte extra de taninos provenientes da casca da uva. O tempo total de maceração com as cascas é de, em média, 30 dias. A separação do vinho flor do vinho prensa é feita por gravidade, respeitando a pureza do líquido. O amadurecimento ocorre em barricas de carvalho francês por 12 meses, conferindo complexidade e elegância ao vinho. Por fim, o vinho é elaborado sem colagem e com filtração grossa, preservando suas características naturais.
- Uva: 100% Cabernet Franc
- Graduação Alcoólica: 14,5%
- Temperatura: 16°C
- Vinícola: Miolo
- Origem: Campanha Central/RS, Brasil
- 12 meses de amadurecimento em carvalho francês
